Chorba – 4 herzhafte Suppenrezepte

chorba ist eine reichhaltige, herzhafte Suppe, die in der Türkei, Bulgarien, Moldawien und auf dem Balkan zubereitet wird. Charakteristisch ist die Zugabe von Kwas oder Zitronensaft.

Diese warme Vorspeise wird mit Hühner-, Fisch- oder Fleischbrühe zubereitet. Auch vegetarische Rezepte sind erhältlich. Chorba wird mit einer Vielzahl von Gewürzen und frischen Kräutern verfeinert. Die Suppe wird mit Gemüse in verschiedenen Farben zubereitet, was ihr ein aromatisches, sämiges und ansprechendes Aussehen verleiht.

Inhalt

1. Moldauische Chorba
2. Türkische Chorba
3. Bulgarische Chorba
4. Serbische Chorba

moldauische Chorba

Diese Suppe wird mit Hühnerbrühe zubereitet. Für einen intensiveren und reichhaltigeren Geschmack empfiehlt es sich, Geflügel zu verwenden.

Zutaten:

• Hühnchen – ? Stück;
• Grünzeug – 1 Bund;
• Kartoffeln – 2–3;
• Paprika – 2;
• Karotte – 1;
• Tomate – 1;
• Weinessig – 2 EL;
• Mehl – ​​2 EL;
• Zwiebel – 1;
• Salz, Gewürze.

Zubereitung:

1. Das Huhn waschen und mit Piment und Salz eine Brühe kochen.
2. Das Huhn aus dem Topf nehmen und die Brühe abseihen. Die Hühnerteile von Knochen und Haut lösen und zurück in die Brühe geben.
3. Das Gemüse schälen und waschen. Die Zwiebel würfeln und die Kartoffeln in Streifen schneiden.
4. Die Kartoffeln mit der Brühe in den Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten.
5. Die in Halbringe geschnittenen Karotten zu den Zwiebeln geben. Die Tomate schälen und mit einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist.
6. Das Mehl zu den Zwiebeln geben, umrühren und eine weitere Minute anbraten. Süßpaprika oder gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen und den Essig angießen.
7. Die gehackte Paprika in die Pfanne geben.
8. Nach ein paar Minuten das Tomatenpüree hinzufügen.
9. Weitere fünf Minuten kochen lassen, dann in Schüsseln füllen und mit gehackten Kräutern bestreuen.
10. Beim Servieren darauf achten, dass sich in jeder Schüssel Fleischstücke befinden.

Türkische Chorba

türkische Chorba

Zutaten:

Zutaten:

• Paprika – 2 Stück;
• Paprika – 2;
• Mehl – ​​2 EL;
• Minze – 1 Bund;
• Tomatenmark – 1 EL;
• Zitrone – 1;
• Zwiebel – 1;
• Zwiebel – 1;
• Zubereitung:

Linsen waschen und in Fleischbrühe oder Wasser kochen.

1. Gemüse schälen. Zwiebel fein würfeln und in Butter goldbraun anbraten.
2. Ein paar Esslöffel Mehl und das Tomatenmark hinzufügen.
3. Minze waschen, auf einem sauberen Tuch trocknen und die Blätter ohne Stiele hacken.
4. Die Paprika in schmale Streifen schneiden; Wer es scharf mag, kann eine scharfe rote Paprika nehmen.
5. Mit den Linsen in den Topf geben.
6. Nach ein paar Minuten die Zwiebel und die Tomate hinzufügen, getrocknetes Paprikapulver oder scharfen gemahlenen roten Pfeffer und Gewürze hinzufügen.
7. Die Minze hinzufügen, noch ein paar Minuten kochen lassen und dann mit einem Mixer zu einem homogenen Püree mixen.
8. Vor dem Servieren Zitronensaft hinzufügen und einen separaten Teller mit frischen Minzblättern und einer Zitronenscheibe garnieren.
9. Geben Sie dann weiches, schneeweißes Brot hinzu, um die Hitze des Gerichts zu mildern.

Chorba Bulgarisch

bulgarische Chorba

Komponenten:

Zutaten:

• Kartoffeln – 2-3 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1;
• Karotten – 1 Stk.;
• Karotte – 1;
• Paprika – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Grüns – 1 Bund;
• Grünzeug – 1 Bund;
• Salz, Gewürze.

Linsen waschen und in Fleischbrühe oder Wasser kochen.

1. Fügen Sie ein Lorbeerblatt, eine halbe Zwiebel, Kräuterstängel, ein paar Nelken und Piment hinzu.
2. Den Schaum abschöpfen, salzen und bei schwacher Hitze garen, bis das Fleisch gar ist.
3. Nehmen Sie das Fleisch heraus und trennen Sie die Fruchtfleischstücke von den Adern und Knochen.
4. Filtern Sie die Brühe, fügen Sie die Fleischstücke hinzu und stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd.
5. Das Gemüse waschen und anschließend schälen.
6. Bohnenschoten in nicht sehr große Stücke schneiden, Kartoffeln und Kohl in Streifen schneiden, Tomaten, Karotten und Paprika in kleine Würfel schneiden.
7. Die Zwiebel hacken und dann in Pflanzenöl anbraten.
8. Und wenn es durchsichtig ist, die Tomaten hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen.
9. Bohnen und Kartoffeln in die Pfanne geben.
10. Nach 10 Minuten Kohl, Karotten und Paprika hinzufügen.
11. Nach einer Weile das Braten dazugeben und den Knoblauch und die Kräuter fein hacken.
12. Knoblauch, eine Prise trockenes Paprikapulver und Kräuter in die Suppe geben.
13. Decken Sie den Deckel ab und nehmen Sie die Chorba von der Flamme.
14. Den Saft einer Zitrone auspressen
15. , und servieren Sie die Suppe gewürzt mit Zitronensaft und einem Löffel Sauerrahm sie können frische Petersilie und Koriander auf den Teller streuen.

Chorba auf Serbisch

serbische Chorba

Komponenten:

Zutaten:

• Karotten – 1 Stk.;
• Karotte – 1;
• Grünzeug – 1 Bund;
• Zwiebel – 1;
• Paprika – 2 Stk.;
• Paprika – 2;
• Zwiebel – 1;
• Salz, Gewürze.

Zubereitung:

1. Brühe vom Kopf und vom Grat mit der Haut aufkochen.
2. Das Filet in kleine Stücke schneiden, mit Pfeffer, Zitronensaft und Salz bestreuen.
3. Das Gemüse schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. In einem Topf die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten; Sobald es transparent wird, fügen Sie den Sellerie und die Karotten hinzu und nach ein paar Minuten. Pfeffer.
5. Geben Sie etwas Öl in einen Topf, fügen Sie ein paar Esslöffel Mehl hinzu, rühren Sie um und fügen Sie einen gehäuften Esslöffel trockenes Paprikapulver hinzu.
6. Gießen Sie gefilterte Fischbrühe in einen Topf, fügen Sie Fischfleischscheiben hinzu und fügen Sie den Inhalt der Pfanne hinzu.
7. Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis der Fisch weich ist.
8. Abschmecken, bei Bedarf salzen, gehackte Kräuter und Gewürze dazugeben.
9. Wählen Sie Gewürze nach Ihrem Geschmack und fügen Sie unbedingt einen Zweig Thymian hinzu.
10. Die fertige Suppe bei geschlossenem Deckel ziehen lassen und dann in Teller füllen.
11. Jeweils mit einer Handvoll frischen Kräutern und einer Zitronenscheibe dekorieren.

Wählen Sie ein anderes Rezept und überraschen Sie Ihre Familie an Ihrem freien Tag mit einer köstlichen und reichhaltigen Suppe. Weiches Weißbrot und saure Sahne, die natürlich auch in einer separaten Sauciere serviert werden können, mildern die Schärfe des Gerichts. Guten Appetit!

Chorba mit Lamm. Balkansuppe mit Lamm über dem Feuer.

Moldauische Ciorba /CIORBA de porc cu ou si smantana/

čorba auf Serbisch