Чихиртма – четыре рецепта грузинской кухни
Одним из типичных отличий грузинской кухни выделяется добавление муки в блюда. Она примешивается также в супы. Яркий образец – чихиртма.
Делается суп на основании двух заправок – яичной и мучной, любая из которых вливается в еду отдельно.
Без применения пряных трав никак не обходится ни одно блюдо традиционной кухни Грузии. В данном деле и чихиртма не считается исключением – примешивайте зелени насколько можно больше. Но овощных продуктов в текущий суп не кладут совсем, он варится на мясном бульоне из баранины или птицы.
Яйца имеют возможность свернуться и смотреться отнюдь не красиво, в том случае, если вы добавите их в горячий супчик. Для того, чтобы указанного не приключилось, в чихиртму вводят немного лимонного или гранатового сока.
Изготовленную чихиртму следует заправить кориандром, мятой или присыпать корицей и подать к столу с горячим лавашом.
Содержание статьи
Чихиртма по-грузински
При малом наборе продовольствий вы сумеете изготовить потрясающе вкусный густой суп. Кинза и чеснок дадут блюду неповторимый аромат.
Компоненты:
- полкило курицы;
- пучок кинзы;
- 1ч.л.винного уксуса;
- 2 ст.л.муки;
- 4 яйца;
- 80 гр. масла сливочного;
- 2 чесночных зубца;
- щепотка чёрного перца;
- щепотка кориандра;
- соль.
Приготовление:
- Порубите курицу на кусочки. Залейте водой. Отварите.
- Слейте в стакан малость куриного бульона.
- Обжарьте муку до золотистого цвета, и дальше влейте к ней бульон. Потушите 2-3 мин..
- Не толстой струёй всыпьте муку в суп. Постоянно размешиваете при всем при этом.
- Покаместь чихиртма делается, приготовите яйца.
- Взбейте их с винным уксусом.
- В супчик добавьте кусочек масла.
- Аккуратно вливайте яйца.
- Варите четыре минуты. Посолите, добавьте специи, выдавите чеснок.
- Перед подачей приобщите рубленную кинзу.
Чихиртма из курицы
Это в целом наиболее полезный вариант грузинского супа. При желании вы в силах заменить сливочное масло растительным, а сезонную кинзу наиболее доступной петрушкой.
Ингредиенты:
- полкило курицы;
- ½ лимона;
- кориандр;
- 3 яйца;
- 4 ст.л. растительного масла;
- 3 ст.л. муки;
- большой пучок петрушки;
- чёрный перец;
- соль.
Приготовление:
- В отдельную емкость расколотите яйца. Выдавите сок из половины лимона. Взбейте.
- Отварите курицу.
- Немного бульона отольете и поджарьте в нём муку.
- Мучное соединение влейте бережно в кипящий суп. Влейте масло. Варите пару мин.
- Влейте тонкой струйкой яйца.
- Приправьте и посолите суп.
- Готовьте 5 минут.
Перед подачей засыпьте в чихиртму рубленную петрушку.
Суп чихиртма с бараниной
Баранина гораздо жирнее мяса курицы, потому и блюдо получится довольно сытным. Закусывайте этот суп пшеничной лепёшкой, а перед его подачей накиньте небольшое количество свежей мяты. Примите во внимание, что баранина варится долго – не менее 2х часов. Старайтесь подбирать мясо молодого барашка.
Компоненты:
- полкило баранины;
- 4 яйца;
- 2 ст. ложки гранатового сока;
- 3 ст. ложки муки;
- 80 гр. масла сливочного;
- пучок мяты;
- кориандр;
- пучок кинзы;
- щепотка корицы;
- соль.
Подготовка:
- Порубите мясо баранины на куски и отварите его.
- Муку обжарьте до золотистой корочки, присовокупив кусок сливочного масла.
- Всыпьте ее тонкой струёй в суп.
- Яйца взбейте с гранатовым соком. Исправно влейте в суп.
- Готовьте 10 мин. Приправьте суп кориандром и посолите.
- Перед подачей посыпьте корицей и добавьте мелко рубленные кинзу и мяту.
Чихиртма из индейки
Наиболее пряный и в это же время диетический вариант блюда вы в силах сготовить по такому рецепту. Аромат душистых трав придаст супу неповторимый аромат.
Ингредиенты:
- полкило индейки;
- 30 гр. масла сливочного;
- 3 яйца;
- ½ лимона;
- 3 ст.л. муки;
- щепотка шафрана;
- зелень сельдерея;
- щепотка кориандра;
- пучок базилика;
- пучок кинзы;
- пучок мяты;
- соль.
Приготовление:
- Индюшку порубите на кусочки. Выварите в воде.
- Муку обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Тонкой струёй введите в суп.
- В отдельной ёмкости яйца взбейте с лимонным соком.
- Аккуратно введите в чихиртму.
- Добавьте кусочек масла. Варите 3 минуты.
- Добавьте шафран и кориандр.Посолите.
- Мелко порубите базилик, сельдерей и кинзу. Всыпьте в суп. Варите 3 мин.
- Перед его подачей присыпьте суп рубленной мятой.
Вкусный и простой суп придется по вкусу вам, когда вы боготворите пряные блюда или хотите разнообразить своё меню блюдами грузинской кухни. Делается он довольно незамысловато, в случае, если соблюдать важные секреты добавления муки и яиц.
