Chikhirtma – vier Rezepte der georgischen Küche

einer der typischen Unterschiede in der georgischen Küche ist die Zugabe von Mehl zu Gerichten. Es wird auch in Suppen gemischt. Ein markantes Beispiel ist Chihirtma.

Die Suppe wird auf der Grundlage von zwei Dressings zubereitet – Ei und Mehl, die jeweils separat in das Essen gegossen werden.

Kein einziges Gericht der traditionellen georgischen Küche kommt ohne die Verwendung von Kräutern aus. Chikhirtma gilt in diesem Fall nicht als Ausnahme – mischen Sie so viel Grün wie möglich unter. Allerdings werden der aktuellen Suppe überhaupt keine pflanzlichen Produkte zugesetzt; Es wird in Fleischbrühe aus Lamm oder Geflügel gekocht.

Eier neigen dazu, sich zu kräuseln und sehen überhaupt nicht schön aus, wenn man sie in eine heiße Suppe gibt. Um dies zu verhindern, fügen Sie dem Chikhirtma etwas Zitronen- oder Granatapfelsaft hinzu.

Das zubereitete Chikhirtma sollte mit Koriander, Minze gewürzt oder mit Zimt bestreut und mit heißem Fladenbrot serviert werden.

Inhalt des Artikels

1. Chikhirtma-Suppe mit Lamm
2. Chikhirtma auf Georgisch
3. Hühnchen-Chikhirtma
4. Truthahn-Chikhirtma

chikhirtma auf Georgisch

Mit einer kleinen Menge Essen können Sie eine unglaublich leckere dicke Suppe zubereiten. Koriander und Knoblauch verleihen dem Gericht ein einzigartiges Aroma.

Komponenten:

• ein halbes Kilo Huhn;
• ein Bund Koriander;
• 1 TL Weinessig;
• 2 EL Mehl;
• 4 Eier;
• 80 gr. Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• eine Prise Koriander;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Das Hähnchen in Stücke schneiden. Mit Wasser füllen. Kochen Sie es.
2. Gießen Sie etwas Hühnerbrühe in ein Glas.
3. Das Mehl goldbraun braten und dann die Brühe hineingießen. 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Gießen Sie das Mehl in einem dünnen Strahl in die Suppe. Dabei ständig umrühren.
5. Während das Chikhirtma fertig ist, bereiten Sie die Eier vor.
6. Mit Weinessig verquirlen.
7. Ein Stück Butter in die Suppe geben.
8. Die Eier vorsichtig einfüllen.
9. Vier Minuten kochen lassen. Salzen, Gewürze hinzufügen, Knoblauch auspressen.
10. Vor dem Servieren gehackten Koriander hinzufügen.

hühnchen-chikhirtma

dies ist im Allgemeinen die gesündeste Version der georgischen Suppe. Wenn Sie möchten, können Sie Butter durch Pflanzenöl und saisonalen Koriander durch die günstigste Petersilie ersetzen.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Huhn;
• ½ Zitrone;
• Koriander;
• 3 Eier;
• 4 EL. Pflanzenöl;
• 3 EL. Mehl;
• ein großer Bund Petersilie;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung:

• Schlagen Sie die Eier in einen separaten Behälter auf. Den Saft einer halben Zitrone auspressen. Schneebesen.
• Kochen Sie das Huhn.
• Etwas Brühe angießen und das Mehl darin anbraten.
• Gießen Sie die Mehlmischung vorsichtig in die kochende Suppe. Öl einfüllen. Ein paar Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie die Eier in einem dünnen Strahl hinein.
• Suppe würzen und salzen.
• 5 Minuten kochen lassen.

Vor dem Servieren gehackte Petersilie zum Chikhirtma geben.

chikhirtma-suppe mit Lamm

Lamm ist viel fetter Hühnerfleisch , also wird das Gericht sehr zufriedenstellend sein. Genießen Sie diese Suppe mit einer Weizentortilla und fügen Sie vor dem Servieren eine kleine Menge frische Minze hinzu. Bitte beachten Sie, dass das Garen von Lammfleisch lange dauert – mindestens 2 Stunden. Versuchen Sie, junges Lammfleisch auszuwählen.

Komponenten:

• ein halbes Kilo Lamm;
• 4 Eier;
• 2 EL. Löffel Granatapfelsaft;
• 3 EL. Löffel Mehl;
• 80 gr. Butter;
• ein Bund Minze;
• Koriander;
• ein Bund Koriander;
• eine Prise Zimt;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Das Lammfleisch in Stücke schneiden und kochen.
2. Das Mehl goldbraun braten und ein Stück Butter hinzufügen.
3. Gießen Sie es in einem dünnen Strahl in die Suppe.
4. Eier mit Granatapfelsaft verquirlen. Richtig in die Suppe gießen.
5. 10 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit Koriander und Salz würzen.
6. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen und fein gehackten Koriander und Minze hinzufügen.

truthahn-chikhirtma

mit diesem Rezept können Sie die würzigste und zugleich diätetischste Variante des Gerichts zubereiten. Der Duft duftender Kräuter verleiht der Suppe ein einzigartiges Aroma.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Truthahn;
• 30 gr. Butter;
• 3 Eier;
• ½ Zitrone;
• 3 EL. Mehl;
• eine Prise Safran;
• Selleriegrün;
• eine Prise Koriander;
• Bund Basilikum;
• ein Bund Koriander;
• ein Bund Minze;
• Salz.

Vorbereitung:

1. Den Truthahn in Stücke schneiden. In Wasser kochen.
2. Das Mehl in einer Bratpfanne goldbraun braten. In einem dünnen Strahl in die Suppe gießen.
3. In einem separaten Behälter die Eier mit Zitronensaft verquirlen.
4. Vorsichtig in das Chihirtma einführen.
5. Ein Stück Butter hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen.
6. Safran und Koriander hinzufügen. Mit Salz würzen.
7. Basilikum, Sellerie und Koriander fein hacken. Zur Suppe hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen.
8. Vor dem Servieren die Suppe mit gehackter Minze bestreuen.

Diese schmackhafte und einfache Suppe wird Ihnen gefallen, wenn Sie scharfe Gerichte lieben oder Ihre Speisekarte mit Gerichten der georgischen Küche abwechslungsreich gestalten möchten. Das geht ganz einfach, wenn man die wichtigen Geheimnisse der Zugabe von Mehl und Eiern beachtet.

CHICKEN CHYKHYRTMA – ASERBAIDSCHANISCHE KÜCHE!!! /TOYUG CIGIRTMA /TABUK YEMEYI/ EINFACH UND LECKER!!!

DAS IST EIN MÄRCHEN – CHIKHIRTMA (GEORGISCHE HÜHNERSUPPE)!!!