Среда , Ноябрь 13 2019

Домой / Кулинария / Чорба – 4 рецепта наваристого супа

Чорба – 4 рецепта наваристого супа

Чорба – это насыщенный наваристый супчик, тот что готовят в Турции, Болгарии, Молдавии и на Балканах. Характерной чертой считается добавление кваса или лимонного сока.

Подобное первое горячее кушанье приготовляют на курином, рыбном или мясном бульоне. Присутствуют и рецепты для вегетарианцев. В чорбу дополняют массу пряных специй и свежей зелени. Супчик чорба складывается из овощей различных цветов, именно поэтому он выходит ароматным, густым и красивым.

Содержание

  1. Чорба по-молдавски
  2. Чорба по-турецки
  3. Чорба болгарская
  4. Чорба по-сербски

Чорба по-молдавски

Этот супчик приготовляют на курином бульончике. Неплохо его варить с домашней птицы, чтобы вкус стал более ярким и насыщенным.

чорба по-сербски

Компоненты:

  • курица – ? шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • картошка – 2-3 шт.;
  • сладкий перец –2 шт.;
  • морковь –1 шт.;
  • помидор – 1 шт.;
  • винный уксус –2 ст.л.;
  • мука –2 ст.л.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, специи.

Изготовка:

  1. Помойте курицу, наварите бульончик с добавлением душистого перца и соли.
  2. Курицу достаньте из кастрюльки, а бульон процедите. Куски курицы разделяйте от костей и кожи, а затем верните их в бульон.
  3. Овощи почистить и помыть. Нарежьте лук кубиком, а картошку соломкой.
  4. Картошечку отправьте в кастрюльку с бульоном и кипятите на маленьком огне, а лук обжарьте на сковородке.
  5. К луку присовокупите морковь, покрошенную мелкими полукольцами.
  6. С томата стащите шкурку, и пробейте миксером в однородное пюре.
  7. К луку приобщите муку, перемешайте и жарьте еще минуту, добавьте сладкую парику или молотый красный перец и влейте уксус.
  8. В кастрюлю отправьте перец, нашинкованный соломкой или кубиками.
  9. Через пару минут присовокупите пюре из помидора.
  10. Варите еще пять минут, а затем разлейте по тарелкам, посыпав размельченной зеленью.

При подаче попытайтесь, чтобы кусочки мяса были в каждой чашке.

Чорба по-турецки

А в Турции данный суп делают с чечевицей. Туда накидывают листочки мяты и больше острых приправ.

чорба болгарская

Компоненты:

  • вода или бульон – 2 л.;
  • сладкий перец –2 шт.;
  • красная чечевица – 1 стакан;
  • мука – 2 ст.л.;
  • мята – 1 пучок;
  • томатная паста – 1 ст.л.;
  • лимон – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • специи, соль.

Приготовление:

  1. Помойте и сварите чечевицу ее в мясном бульоне или воде.
  2. Почистите овощи. Лук нарежте маленьким кубиком и поджарьте до золотистого цвета на сливочном масле.
  3. Добавьте пару ложек муки и томатную пасту.
  4. Мяту вымойте, просушите на чистое полотенце и размельчите листочки без стебельков.
  5. Перец нарежьте узкой соломкой, в случае, если любите острое, то допускается взять один острый красный перец.
  6. Добавьте в кастрюльку с чечевицей.
  7. Спустя несколько минут выложите лук с томатом, присоедините сушеную паприку или острый молотый красный перец и специи.
  8. Присоедините мяту, варите еще несколько минуток, а потом прокрутите миксером в однородное пюре.
  9. Перед подачей добавьте лимонный сок и украсьте отдельную тарелку свежайшими листиками мяты и кружочком лимона.

Затем, чтобы умерить жгучесть яства, дайте мягкий белоснежный хлеб.

Чорба болгарская

В данной местности традиция подавать суп со сметанкой и в изобилии посыпать его свежайшей зеленью.

суп чорба

Компоненты:

  • говядина – 500 гр.;
  • картошка –2-3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • стручковая фасоль – 150 гр.;
  • морковь –1 шт.;
  • капуста – 250 гр.;
  • сладкий перец –1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зелень – 1 пучок;
  • соль, специи.

Приготовление:

  1. Промойте мясо, положите его в кастрюльку с водой и поставьте на пламя.
  2. Добавьте лавровый листик, половинку луковицы, стебельки зелени, пару бутонов гвоздики и душистый перец.
  3. Снимите пену, посолите и готовьте на медленном огне до готовности мяса.
  4. Достаньте мясо, и разделяйте куски мякоти от жилок и косточек.
  5. Отфильтруйте бульончик, приобщите куски мяса, и верните кастрюлю на огонь.
  6. Помойте ,а потом почистите овощи.
  7. Стручки фасоли покрошите на не очень большие кусочки, картошку и капусту соломкой, помидоры, морковку и перец нашинкуйте маленькими кубиками.
  8. Измельчите луковицу и потом обжарьте на растительном масле.
  9. И когда он будет прозрачным, присоедините помидоры и потушите пару минут.
  10. Положите в кастрюлю фасоль и картошку.
  11. Через 10 минут присовокупите капусту, морковку и перец.
  12. Спустя время добавьте зажарку и мелко нарежьте чеснок и зелень.
  13. Добавьте в суп чеснок, щепотку сухой паприки и зелень.
  14. Накройте крышку и снимайте чорбу с пламени.
  15. Из лимона выдавите сок, и подавайте суп приправив его лимонным соком и ложечкой сметаны.

В тарелку возможно присыпать свежей зелени петрушки и кинзы.

Чорба по-сербски

На Балканах приготовляют представленный суп как на мясном, но и на рыбном бульоне.

суп чорба

Компоненты:

  • рыба – 1-1,5 кг.;
  • морковь –1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • лимон – 1 шт.;
  • сельдерей – 2-3 шт.;
  • сладкий перец –2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • соль, специи.

Изготовка:

  1. Рыбу (судак или треска), промойте, вычистите, отрежьте голову и хвост. Стяните кожу и отделите мясо от хребта.
  2. С головы и хребта с кожей сварите бульончик.
  3. Филе покрошите небольшими кусочками, посыпьте перцем, полейте лимонным соком и посолите.
  4. Овощи начистите и нарежте мелкими кубиками.
  5. В кастрюле поджарьте на растительном масле лук, как только он станет прозрачным, приобщите сельдерей и морковку, а спустя пару мин. перец.
  6. В кастрюльку налейте немного масла, добавьте парочку ложек муки, перемешайте и всыпьте столовую ложку с горкой сухой паприки.
  7. В кастрюльку влейте фильтрованный рыбный бульон, положите ломтики рыбного мясо и добавьте содержание сковороды.
  8. Присовокупите лимонный сок, и варите на маленьком пламени, пока рыбка не станет мягкой.
  9. Попробуйте, при необходимости подсолите, добавьте измельченную зелень и специи.
  10. Специи выбирайте по вкусу, только непременно доложите веточку тимьяна.
  11. Дайте готовому супу настояться под закрытой крышкой, а после этого разливайте по тарелкам.

Украшаем каждую горстью свежей зелени и кружочком лимона.

Избирайте различный рецепт и изумляйте родных вкусным и наваристым супом в выходной день. Умерить остроту яства поможет мягкий белый хлеб и сметана, которую можно конечно подать в отдельном соуснике. Приятного аппетита!

Чорба с бараниной. Балканский суп с бараниной на костре.

Молдавская Чорба /CIORBA de porc cu ou si smantana/

Смотрите также

Грудинка варено-копченая

Грудинка варено-копченая

Грудинка варено-копченая, рецепт которой я Вам сегодня расскажу получается очень и очень вкусной.

Женские джинсы

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.