Gekochtes, geräuchertes Bruststück

gekochtes, geräuchertes Bruststück, dessen Rezept ich Ihnen heute verrate, erweist sich als sehr, sehr lecker.Wir brauchen keine Räucherei, um dieses Bruststück zuzubereiten! Nur ein normaler Topf. Das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen und begeistern.

Zutaten:

• 1, 5 kg Bruststück;
• 2 Liter Wasser;
• 2-3 Handvoll Zwiebelschalen;
• 2 EL. „flüssiger Rauch“;
• 7 EL Salz;
• 10 Stück Pimenterbsen;
• 5-6 Lorbeerblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• gemahlener roter Pfeffer.

Gekochtes, geräuchertes Bruststück. Schritt-für-Schritt-Rezept

1. Das Bruststück in Portionen schneiden.
2. Spülen Sie zuerst die Zwiebelschalen ab. Die Hälfte der Zwiebelschalen auf den Boden der Pfanne legen.
3. Legen Sie das Bruststück auf die Spelzen und bedecken Sie es mit den Spelzen. was blieb. Flüssigrauch einfüllen und Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Legen Sie einen Teller als Gewicht auf die Brust.
5. Bedecken Sie das Bruststück mit Wasser und Salz. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, 10 Minuten kochen lassen.
6. Anschließend die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 8 Stunden ruhen lassen.
7. Den Knoblauch hacken und mit gemahlenem rotem Pfeffer vermischen.
8. Das Bruststück aus der Salzlake nehmen, trocken tupfen und mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben.

Bewahren Sie dieses Bruststück im Kühlschrank auf, eingewickelt in Backpapier.

Nach 5 Stunden ist das Bruststück verzehrfertig. Zur Langzeitlagerung kann dieses Bruststück in den Gefrierschrank gelegt werden.