Кулинария
Грудинка варено-копченая
Грудинка варено-копченая, рецепт которой я Вам сегодня расскажу получается очень и очень вкусной. Никакой коптильни для приготовления такой грудинки нам не потребуется! Только обычная кастрюля. Результат Вас приятно удивит и порадует.
Ингредиенты:
- 1,5 кг грудинки;
- 2 литра воды;
- 2-3 горсти луковой шелухи;
- 2 ст.л. “жидкого дыма”;
- 7 ст.л. соли;
- 10 шт перца горошком душистого;
- 5-6 лавровых листов;
- 5 зубчиков чеснока;
- красный молотый перец.
Грудинка варено-копченая. Пошаговый рецепт
- Нарежьте грудинку порционными кусочками.
- Луковую шелуху предварительно промойте. Выложите половину луковой шелухи на дно кастрюли.
- Сверху на шелуху выложите грудинку и накройте шелухой. которая осталась. Влейте жидкий дым и добавьте душистый перец и лавровый лист.
- Сверху на грудинку, поставьте тарелку, она будет служить грузом.
- Залейте грудинку водой с солью. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как закипит, варите 10 минут.
- Затем закройте крышкой кастрюлю и оставьте на 8 часов.
- Чеснок измельчите и смешайте с молотым красным перцем.
- Достаньте грудинку из рассола, обсушите и натрите смесью из соли и перца.
Хранить такую грудинку в холодильнике, завернув в бумагу для выпечки.
Через 5 часов грудинка готова к употреблению. Для длительного хранения такую грудинку можно убрать в морозилку.