Азу с солеными огурцами – четыре простых рецепта
Азу – блюдо кухни татарской. Об указанном свидетельствует имя «Азу по-татарски». По обыкновению с целью изготовления применяют говядину или баранину.
Режут мясо кусочками и жарят на масле с томатной составной частью и овощами. Делают азу в посудине с толстым днищем – казанке или жаровне. В настоящее время хозяйки обучились создавать блюдо в мультиварках.
Азу является древним кушаньем. Существует представление, что название блюдо заполучило от татарского «аздык», что значит «пища». Пищей древних кочевников водилось мясо. В оригинале с языка персов «азу» точно переводится «кусочки мяса». Кочевники готовили мясо в большущих казанах, накидывая овощи. Где-то два столетия назад в кушанье начали добавлять картофель, а потом чуть опосля – солёные огурчики.
Азу с солёными огурцами готовят из индейки, свинины, курицы и иногда рыбы. Азу подают и готовят в ресторанах, на праздниках, на природе, на выездных мероприятиях и просто у себя дома для семейных столов. Порой производственный процесс готовки поглощает много вашего времени, но конечный результат превосходит абсолютно все стояния.
Содержание статьи
- Азу из говядины в мультиварке
- Азу по-татарски из баранины
- Азу с куриными сердечками
- Азу из свинины без картошки
Азу с куриными сердечками
Востребован вариант кулинарного рецепта, когда в роли мясной составляющей выдается курятина. Сможете направиться дальше и употреблять куриные потрошки – куриные желудочки или сердечки.
Время приготовления – около 1,5 часа.
Компоненты:
- 0,5 кг куриных сердечек;
- подсолнечное масло.
- 1 морковь;
- 1 болгарский перец;
- 300 гр. грибов;
- 1 луковица;
- 2 помидора;
- соль, специи;
- 3 солёных огурца;
- 2 столовой ложки пасты томатной;
- 0,5 кг картошки;
Подготовка:
- Куриные сердечки промойте, варите после закипания 30 минут.
- Свежие грибы помойте, нарежьте произвольно. Разморозьте замороженные. Поджарьте на незначительном объеме масла, покуда вся жидкое вещество не выпарится.
- К грибам присоедините огурцы, сердечки, порезанные соломкой. Обжаривайте ещё примерно 5 минуток.
- Раздельно поджаривайте морковь, нарезанную брусочками или кусочками, и настроганный полукольцами лук.
- Положите томатную пасту к моркови с луком и тушим до полной готовности.
- Паприку и помидоры нарежьте на мелкие кусочки, поджарьте.
- Смешайте все ингредиенты в кастрюльке с толстым дном. Переложите картошку, порезанную, большими частями.
- Присовокупите соль и специи, залейте содержимое кастрюли бульоном.
- Тушим, пока картошка не станет мягкою. Перед подачей присыпьте зеленью.
Азу из говядины в мультиварке
Азу, изготовленное в мультиварке, получается не меньше аппетитным, нежели в казане. Можно радовать себя лично да и своих семейных только этим кушаньем, в то время, когда заблагорассудится. Этот вариант подойдёт с целью встрече приглашенных на Годовщине, Дне Рождении или подобном праздновании.
Время приготовления – в пределах 2-х часов.
Ингредиенты:
- 0,5 кг постной говядины – подходит филе;
- 2 солёных огурца;
- специи и соль.
- 5 средних картофелин;
- 200 гр лука;
- подсолнечное масло;
- паста томатная или сок;
Подготовка:
- Начинайте с лука. Обжаривайте его на масле, пока он не примет поджариваться.
- Приобщите к луку томатную составляющую, тушите пару минут.
- Мясо порежьте меленько. В чашечке мультиварки жарьте мясо на варианте «Жарка» около семь минут, с присоединением масла.
- Присовокупите к мясу говядины лук, прибавьте 250 миллилитров воды и подготавливайте тридцать минут на режиме «Тушение»
- Порежьте небольшим кубиком солёные огурцы. Немножко припустите в сковородке.
- По завершении программы «Тушение», огурцы переложите в мультиварку, запускайте программу ещё на двадцать минут.
- Начистите картофель, поджаривайте с добавлением масла до образования румянца.
- Приобщите картофель к остальным ингредиентам и тушите еще 10 мин.
Азу из свинины без картошки
Блюдо допускается предлагать с гарниром. Азу сможет подойти для детского меню, если взять нежирное мясо свинины.
Время приготовления – примерно 1 час.
Ингредиенты:
- 800 гр. свинины;
- 1 головка лука;
- 2 зубчика чеснока;
- подсолнечное масло;
- 2 ст. ложки томатной пасты;
- 2 столовой ложки муки пшеничной;
- зелень;
- 1 морковь;
- 2 стакана чистой воды.
- соль и специи;
- 5 гр. сахара;
- 6-7 солёных огурцов;
Приготовление:
- Почистите морковку и нарежьте кубиком или соломкой. Солёные огурчики порежьте таким же образом, как и морковку. Стремитесь соблюдать единую форму для остальных продуктов.
- Лук нашинкуйте полукольцами.
- Воспользуйтесь сотейником большого размера. На не очень большом пламени жарьте овощи, около десять минут с присоединением масла. На протяжении обжаривания присоедините натёртый чеснок.
- Сбейте воду, сахар и томатную пасту. Положите обожаемые специи.
- Сделанным соусом залейте овощи, около пяти минут тушим с закрытой крышкой.
- Мясо свинины помойте, нарежьте кубиком или соломкой. Приобщите мясо к овощам и тушим на маленьком пламени ещё четверть часа.
- Изготовьте мучную подливку. С мукой перемешайте сто мл воды, хорошо перемешайте взбивалкой до однородности. Присоедините к овощам и мясу подливку и также стаканчик воды.
- В заключении, приобщите приправы по вкусу и тушите дополнительно примерно 10 минут.
Азу по-татарски из баранины
Азу из баранины – дань традициям. Это обычный кулинарный рецепт, тот что чаще всего можно встретить в барах. Кушанье разносят на общих событиях, высоких приёмах как независимое горячее.
Для приготовление затратится около двух часов.
Ингредиенты:
- 1 кг без костей баранины;
- 5 солёных огурцов;
- 100 гр. топлёного или сливочного масла.
- 3 ст.л. пасты томатной;
- соль, специи;
- 1 крупная головка лука;
- 2 литра бульона;
- 1,5 кг картошки;
Подготовка:
- Промойте мясо баранины, кости удалите. Специально для азу наилучшим образом подходит четверть или лопатка. Мясо нарежьте кубиками.
- Кости установите вариться. Когда бульон будет готов, принимайтесь к азу.
- До золотистой корочки обжарьте мясо. По завершении уложите его в кастрюлю с толстым дном.
- Покрошите лук полукольцами, обжарьте там же, в которых жарилось мясо.
- Присовокупите измельчённые солёные огурцы к луку. Бульоном залейте овощи и на небольшом огне потушите.
- Переложите овощи в кастрюлю и уложите томатную пасту. Ещё около получаса продолжите тушить.
- Порежьте на кусочки картофель, до готовности поджарьте.
- К другим ингредиентам присовокупите картошку, чуть-чуть посолите и тушим дополнительно 30 минут.
- Прежде, чем подать азу, можете его обсыпать зеленью.