Азу с солеными огурцами – четыре простых рецепта

Азу – блюдо кухни татарской. Об указанном свидетельствует имя «Азу по-татарски». По обыкновению с целью изготовления применяют говядину или баранину.

Режут мясо кусочками и жарят на масле с томатной составной частью и овощами. Делают азу в посудине с толстым днищем – казанке или жаровне. В настоящее время хозяйки обучились создавать блюдо в мультиварках.

Азу является древним кушаньем. Существует представление, что название блюдо заполучило от татарского «аздык», что значит «пища». Пищей древних кочевников водилось мясо. В оригинале с языка персов «азу» точно переводится «кусочки мяса». Кочевники готовили мясо в большущих казанах, накидывая овощи. Где-то два столетия назад в кушанье начали добавлять картофель, а потом чуть опосля – солёные огурчики.

Азу с солёными огурцами готовят из индейки, свинины, курицы и иногда рыбы. Азу подают и готовят в ресторанах, на праздниках, на природе, на выездных мероприятиях и просто у себя дома для семейных столов. Порой производственный процесс готовки поглощает много вашего времени, но конечный результат превосходит абсолютно все стояния.

Содержание статьи

1. Азу из говядины в мультиварке
2. Азу по-татарски из баранины
3. Азу с куриными сердечками
4. Азу из свинины без картошки

Азу с куриными сердечками

Востребован вариант кулинарного рецепта, когда в роли мясной составляющей выдается курятина. Сможете направиться дальше и употреблять куриные потрошки – куриные желудочки или сердечки.

Время приготовления – около 1,5 часа.

Компоненты:

• 0,5 кг куриных сердечек;
• подсолнечное масло.
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 300 гр. грибов;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• соль, специи;
• 3 солёных огурца;
• 2 столовой ложки пасты томатной;
• 0,5 кг картошки;

Подготовка:

1. Куриные сердечки промойте, варите после закипания 30 минут.
2. Свежие грибы помойте, нарежьте произвольно. Разморозьте замороженные. Поджарьте на незначительном объеме масла, покуда вся жидкое вещество не выпарится.
3. К грибам присоедините огурцы, сердечки, порезанные соломкой. Обжаривайте ещё примерно 5 минуток.
4. Раздельно поджаривайте морковь, нарезанную брусочками или кусочками, и настроганный полукольцами лук.
5. Положите томатную пасту к моркови с луком и тушим до полной готовности.
6. Паприку и помидоры нарежьте на мелкие кусочки, поджарьте.
7. Смешайте все ингредиенты в кастрюльке с толстым дном. Переложите картошку, порезанную, большими частями.
8. Присовокупите соль и специи, залейте содержимое кастрюли бульоном.
9. Тушим, пока картошка не станет мягкою. Перед подачей присыпьте зеленью.

Азу из говядины в мультиварке

Азу, изготовленное в мультиварке, получается не меньше аппетитным, нежели в казане. Можно радовать себя лично да и своих семейных только этим кушаньем, в то время, когда заблагорассудится. Этот вариант подойдёт с целью встрече приглашенных на Годовщине, Дне Рождении или подобном праздновании.

Время приготовления – в пределах 2-х часов.

Ингредиенты:

• 0,5 кг постной говядины – подходит филе;
• 2 солёных огурца;
• специи и соль.
• 5 средних картофелин;
• 200 гр лука;
• подсолнечное масло;
• паста томатная или сок;

Подготовка:

1. Начинайте с лука. Обжаривайте его на масле, пока он не примет поджариваться.
2. Приобщите к луку томатную составляющую, тушите пару минут.
3. Мясо порежьте меленько. В чашечке мультиварки жарьте мясо на варианте «Жарка» около семь минут, с присоединением масла.
4. Присовокупите к мясу говядины лук, прибавьте 250 миллилитров воды и подготавливайте тридцать минут на режиме «Тушение»
5. Порежьте небольшим кубиком солёные огурцы. Немножко припустите в сковородке.
6. По завершении программы «Тушение», огурцы переложите в мультиварку, запускайте программу ещё на двадцать минут.
7. Начистите картофель, поджаривайте с добавлением масла до образования румянца.
8. Приобщите картофель к остальным ингредиентам и тушите еще 10 мин.

Азу из свинины без картошки

Блюдо допускается предлагать с гарниром. Азу сможет подойти для детского меню, если взять нежирное мясо свинины.

Время приготовления – примерно 1 час.

Ингредиенты:

• 800 гр. свинины;
• 1 головка лука;
• 2 зубчика чеснока;
• подсолнечное масло;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 2 столовой ложки муки пшеничной;
• зелень;
• 1 морковь;
• 2 стакана чистой воды.
• соль и специи;
• 5 гр. сахара;
• 6-7 солёных огурцов;

Приготовление:

1. Почистите морковку и нарежьте кубиком или соломкой. Солёные огурчики порежьте таким же образом, как и морковку. Стремитесь соблюдать единую форму для остальных продуктов.
2. Лук нашинкуйте полукольцами.
3. Воспользуйтесь сотейником большого размера. На не очень большом пламени жарьте овощи, около десять минут с присоединением масла. На протяжении обжаривания присоедините натёртый чеснок.
4. Сбейте воду, сахар и томатную пасту. Положите обожаемые специи.
5. Сделанным соусом залейте овощи, около пяти минут тушим с закрытой крышкой.
6. Мясо свинины помойте, нарежьте кубиком или соломкой. Приобщите мясо к овощам и тушим на маленьком пламени ещё четверть часа.
7. Изготовьте мучную подливку. С мукой перемешайте сто мл воды, хорошо перемешайте взбивалкой до однородности. Присоедините к овощам и мясу подливку и также стаканчик воды.
8. В заключении, приобщите приправы по вкусу и тушите дополнительно примерно 10 минут.

Азу по-татарски из баранины

Азу из баранины — дань традициям. Это обычный кулинарный рецепт, тот что чаще всего можно встретить в барах. Кушанье разносят на общих событиях, высоких приёмах как независимое горячее.

Для приготовление затратится около двух часов.

Ингредиенты:

• 1 кг без костей баранины;
• 5 солёных огурцов;
• 100 гр. топлёного или сливочного масла.
• 3 ст.л. пасты томатной;
• соль, специи;
• 1 крупная головка лука;
• 2 литра бульона;
• 1,5 кг картошки;

Подготовка:

1. Промойте мясо баранины, кости удалите. Специально для азу наилучшим образом подходит четверть или лопатка. Мясо нарежьте кубиками.
2. Кости установите вариться. Когда бульон будет готов, принимайтесь к азу.
3. До золотистой корочки обжарьте мясо. По завершении уложите его в кастрюлю с толстым дном.
4. Покрошите лук полукольцами, обжарьте там же, в которых жарилось мясо.
5. Присовокупите измельчённые солёные огурцы к луку. Бульоном залейте овощи и на небольшом огне потушите.
6. Переложите овощи в кастрюлю и уложите томатную пасту. Ещё около получаса продолжите тушить.
7. Порежьте на кусочки картофель, до готовности поджарьте.
8. К другим ингредиентам присовокупите картошку, чуть-чуть посолите и тушим дополнительно 30 минут.
9. Прежде, чем подать азу, можете его обсыпать зеленью.

АЗУ ПО-ТАТАРСКИ — ну, оОчень вкусное!

Гуляш из говядины с солеными огурцами.Очень вкусное тушеное мясо.