Грудинка варено-копченая

Грудинка варено-копченая, рецепт которой я Вам сегодня расскажу получается очень и очень вкусной. Никакой коптильни для приготовления такой грудинки нам не потребуется! Только обычная кастрюля. Результат Вас приятно удивит и порадует.

Ингредиенты:

• 1,5 кг грудинки;
• 2 литра воды;
• 2-3 горсти луковой шелухи;
• 2 ст.л. “жидкого дыма”;
• 7 ст.л. соли;
• 10 шт перца горошком душистого;
• 5-6 лавровых листов;
• 5 зубчиков чеснока;
• красный молотый перец.

Грудинка варено-копченая. Пошаговый рецепт

1. Нарежьте грудинку порционными кусочками.
2. Луковую шелуху предварительно промойте. Выложите половину луковой шелухи на дно кастрюли.
3. Сверху на шелуху выложите грудинку и накройте шелухой. которая осталась. Влейте жидкий дым и добавьте душистый перец и лавровый лист.
4. Сверху на грудинку, поставьте тарелку, она будет служить грузом.
5. Залейте грудинку водой с солью. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как закипит, варите 10 минут.
6. Затем закройте крышкой кастрюлю и оставьте на 8 часов.
7. Чеснок измельчите и смешайте с молотым красным перцем.
8. Достаньте грудинку из рассола, обсушите и натрите смесью из соли и перца.

Хранить такую грудинку в холодильнике, завернув в бумагу для выпечки.

Через 5 часов грудинка готова к употреблению. Для длительного хранения такую грудинку можно убрать в морозилку.